丝瓜的营养价值

丝瓜最富特色的是微量元素硒含量高，每100克丝瓜含硒0.86微克，几乎超过所有瓜类。硒是人体必需的微量元素，能够增强机体免疫力、增进视力、预防癌症、延年益寿等。

丝瓜的瓜肉绿中透白，无论是炒食、做汤。鼠荤、配素，味道都纯正鲜美。如番茄丝瓜汤，是将油烧至6成热，加入鲜汤500毫升烧开，放入丝瓜片、番茄片，待熟时，加调料即可。

用丝瓜制成的美味菜肴很多，如丝瓜卷、丝瓜拌三丝、金线丝瓜、菱角丝瓜、酿丝瓜、炒丝瓜、烧丝瓜、生丝瓜汁、丝瓜烧母鸡、丝瓜烧肉片、丝瓜烧豆腐……既是平民家常菜，又可上宴席，菜路十分广阔。

吃丝瓜的好处

有一种独特的香气，风味极佳。还有一种棱角丝瓜，瓜皮绿色，皮质较硬，有纵棱8-10条，瓜肉白色，肉质柔嫩多汁，有一种清香味，品质也好。

丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效。丝瓜还具有清热化痰、凉血止血、美容抗癌等功效，并可治疗诸如筋骨酸痛、便血等病症。丝瓜富含b族维生素，有健脑的作用；它还含有皂甙类物质，具有一定的强心作用。

丝瓜的特点

丝瓜不择土壤，我国南北各地均有栽培，无论田边、地头、沟堤、庭院、墙角皆可种植。“数日雨晴秋草长，丝瓜径上瓦屋生。”庭院栽培，极具观赏价值，又能遮挡阳光。

丝瓜的品种繁多，如线丝瓜，瓜形细长，中下部渐粗，瓜皮绿色，有皱褶和纵条纹。棒槌丝瓜，形如棒槌，单瓜重250克左右，长40厘米左右。比较特殊的是新近从国外引进的白丝瓜，通体呈玉白色，并带有隐纹，单瓜重0.5-2公斤，外皮薄而酥软，纤维少，肉厚，味甜。

吃丝瓜的坏处

丝瓜性寒，具有滑肠制泻的租用，脾胃虚寒的人要慎吃。丝瓜也不适合大量食用，食用过多损伤阳气。一天建议吃1到2根足以。

丝瓜原产印度尼西亚，大约在唐朝末期传入我国。《本草纲目》中写道：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。二月下种，生苗引蔓延树、竹，或作棚架。”它是葫芦科丝瓜属一年生攀缘草本植物，每年5-7月，开出黄色的花朵，6-9月即结出果实。丝瓜为瓠果，常下垂，长圆柱形，幼时绿带粉白色，有深绿色纵纹，老熟时呈黄绿色或绿褐色，果肉内生坚韧的网状纤维。种子长方卵形而扁，黑色。嫩丝瓜于夏秋间采摘，是良好的蔬菜，也是药物；老丝瓜在秋后采摘，可以入药或刷锅、擦澡等。