大棚蔬菜生产比露地生产生育期长，产量高，所以需肥量也大。施肥最好多施有机肥料，可以保证蔬菜优质高产，并且可防止土壤盐碱化、酸化。

大棚蔬菜常用的肥料分有机肥和化学肥料两大类。

土壤施肥的方法分施基肥和追肥两种。基肥应以有机肥为主，有机肥的施用方法，要看有机肥的腐熟程度和数量而定，腐熟不好而又量大的有机肥，不宜集中沟施，应撒施于地表结合耕地翻入土壤中：腐熟较好、数量又少的有机肥，则应集中沟施，如量多，也可以一半用于沟施，一半用于撇施，既满足蔬菜养分需求，又达到培肥土壤的目的。穴施时，必须用腐熟好的有机肥，并且不能施得太多，避免引起烧苗，穴施时还要将肥与土混合均匀。为了使蔬菜在定植后迅速生长，还可使用化肥作基肥，常用的有过磷酸钙、磷酸二铵和复合肥。其中过磷酸钙最好与有机肥一起堆沤，混合均匀后施用，其肥效更好。

追肥一般以速效化肥为主，在蔬菜生育前期也可追施充分腐熟的饼肥、多元复合肥，有时也可追施磷肥。追肥还要根据蔬菜不同的生长发育阶段，多次施用，要以少施、勤施为原则。追肥的次数可根据蔬菜生育期长短来确定，生育期短的蔬菜可在生长中期追2-3次肥，生育期长的蔬菜可在养分需求较多的时期追3-5次肥，或更多次数。一般每隔15-20天追1次肥。一次追肥量过大，不仅蔬菜吸收不了，还会造成烧苗，产生浪费，而且造成土壤盐分浓度过高，妨碍蔬菜根系生长。另外，在保护地密闭条件下，一次施用氮肥过多，会产生大量的氨气等有害气体，使蔬菜的上部枝、叶、花、果受害，造成落花、落果、化瓜，甚至全株枯死。追肥常用的方式有以下几种：                                                         

冲施：蔬菜浇水时，把定量化肥或人粪尿施在水沟内，随浇水渗入蔬菜根系周围的土壤内。这种方法浪费肥料多，在渠道内渗漏流失，蔬菜根系达不到的地方，也渗入部分肥料。但用法简单，省工省时，劳动量不大。

撒施：蔬菜挠完水后，趁畦土还潮湿，但能下地操作时，将定量化肥撒于蔬菜畦面或株行间，然后深锄，将土肥混匀。这种方法也比较简单，但仍有一部分养分会挥发损失，特别是碳酸氢铵挥发性强，最好不撒施；硝酸铵、硫酸铵、尿素、硫酸钾可以撒施。

埋施：在蔬菜行间、株间开沟、挖穴，把定量化肥施入沟内、穴内，再埋上土。这种方法养分损失少，最经济。但劳动量大，费工，操作不方便。并且要注意安全用肥，埋肥沟、穴要离蔬菜基部10厘米以上，由于肥料集中、浓度大，需从周围吸水溶解化肥，离根太近时容易把蔬菜根系的水分吸出而造成烧根。并且挖沟、穴离根系太近也容易伤根系。

滴灌施肥：近几年来，随着棚室蔬菜微灌技术的发展，应用地膜覆盖，配套滴灌施肥，使蔬菜追肥走上了自动化的道路。在采用地膜覆盖配套使用滴灌的栽培方式中，在水源进入滴灌主管部位安装文丘理施肥器，用一个容器把化肥溶解，插入文丘理施肥器的吸入管过滤嘴，肥料即可随着浇水自动进入蔬菜根系的土壤中，由于地膜覆盖，几乎不挥发、不损失，又集中，浓度小，既安全，又省工、省力，效果好。这是目前最好、最科学的施肥方法，只要搞地膜覆盖，配套滴灌设备和有水源就能使用。北方地区棚室蔬菜栽培，有经济条件的可以使用，是具有极大发展前景的施肥技术。