数九寒天，朔风刺骨，吃饭时加一点辣椒，会感到浑身发热，筋骨舒展。潮湿地区的居民吃完辣椒，出过透汗，顿觉全身清爽，头脑清醒。下面我们了解一下辣椒的营养价值及食用时的注意事项。

辣椒的营养成分

在辣椒的各种营养成分中，突出的是维生素c的含量，每100克青辣椒含62毫克，鲜红辣椒更含144毫克，超过许多蔬菜水果。此外还含有多种矿物质，如钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等。另外就是辣味成分，包括辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣椒素、高辣椒素等。辣椒红又是著名的天然食用色素之一。

辣椒的食用价值

吃辣椒不但能御寒，而且能防止因寒湿引起的风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒以及冻疮。这是因为辣椒含的辣椒素，能使人的心跳加快，皮肤毛细血管扩张，血液流向体表。

辣味对味蕾是一种强刺激，能反射性地引起唾液分泌，使胃液、胰液、肠液等分泌增加，并促进胃肠蠕动，进而帮助消化。

辣椒还是人们普遍使用的调味料，也常作蔬菜而直接食用。生食、煮食、醋浸、盐渍、腌制、干制、酱制均可。很多家常蔬菜，如榨菜、什锦菜、辣味泡菜、辣味萝卜干、辣味腐乳、辣味牛肉干……都离不开辣椒。辣椒粉、辣椒油、辣椒油树脂，还广泛地用于各式调味料、肉类食品、方便食品、汤料中。

辣椒的功效特点

辣椒性味辛、热，入心、脾二经，主要功用是温中、散寒、开胃、消食。《药性考》记载辣椒：“温中散寒，除风发汗，去冷癣，行痰逐湿。”需要注意的是，辣椒入药只能用细长形者，如人指或如象牙者皆可，不能用柿予椒或灯笼椒。

国外研究指出，食用红辣椒作为食物，3周以后，血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿中的排泄量也增加，说明它能增加肾上腺糖皮质激素的分泌。

有关辣椒的药用小方

•治疗感冒，取辣椒1个，葱白3根，加水煎服，每日1-2次。

•辣椒粉适量，冬天用酒，夏天用醋调和，外敷患处，每日3次，可以治疗风湿性关节炎。

•辣椒1个，薏苡仁30克，加水煎汤，滤出后加红糖30克，少量多次分服，可以治疗肩周炎。

•辣椒3个，大茴香15克，加水煎汤，洗患处，每日1-2次，可以治疗冻疮。

辣椒的食用宜忌

辣椒性热，如果是热性体质的人，又在夏季，吃过量的辣椒，就好比火上加油，容易导致便秘、痔疮、肛门灼热刺痛、痱子、眩晕、尿少、鼻衄、发热、烦渴、结膜炎、咽炎等症。辣椒具有强烈的刺激性，消化性溃疡、痔疮、肛门周围炎、口腔溃疡、扁桃体炎、功能性子宫出血、肾功能不全等，应该禁食辣椒。